葡萄与葡萄酒学学科是园艺学一级学科下自主设置的二级学科，是以应用基础研究为主，立足生产实际，着眼学科前沿，集中力量，研究解决制约我国西北地区葡萄产业发展中存在的基础理论问题。本学科以葡萄逆境生理与分子生物学、葡萄酒化学与酿造工艺等为研究方向，重点研究宁夏贺兰山东麓产区葡萄生长的环境因子对葡萄生理的影响及其在葡萄优质高效栽培中的指导与应用；应用分子生物学手段改良现有葡萄栽培与酿酒品质的抗逆性及品质，在分子水平研究阐述抗性形成与品质相关调控的机理；探讨宁夏贺兰山东麓优质葡萄酒成因、葡萄酒化学及其酿造工艺等。
宁夏贺兰山东麓是我国葡萄生长最佳生态带之一，是我国优质葡萄酒主要生产基地，得到国内外专家学者普遍认可，在宁夏经济发展中具有举足轻重的地位。宁夏大学拥有我国唯一“葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心”，在葡萄与葡萄酒学教学和科研方面积累了丰富经验。近年来，在葡萄新品种引进、设施栽培、抗逆栽培生理、整形修剪、水肥调控、葡萄酒酿造工艺等领域做了大量工作，取得了一定成绩，对推动宁夏葡萄产业健康发展做出了贡献。
本学科与果树学学科、植物营养学科、植物遗传育种学科、植物病理学科、农业昆虫及害虫防治学科、设施园艺学科紧密相关。
培养适应社会主义市场经济建设需要，德、智、体全面发展的葡萄与葡萄酒学高级专门人才。培养目标如下：
1．掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，热爱祖国，坚持四项基本原则，遵纪守法，学风严谨，品德优良。
2．掌握坚实的葡萄栽培与酿造理论基础知识和系统的专业知识，了解葡萄与葡萄酒学科的现状和发展趋势；较熟练地使用计算机，掌握所从事本研究领域和研究方向的试验设计、实验技术，具有独立从事本科学研究的能力；掌握一门外语，能熟练阅读本专业书刊、撰写科研论文；能胜任高等院校、科研院所葡萄栽培与酿造的教学、科研、科技推广或科技管理工作。
本专业硕士研究生的培养要理论与实践并重，课程学习与论文工作并重。硕士生必须通过课程考试，成绩达到合格标准；参加一定的教学实践、社会实践，取得规定学分，学位论文答辩通过，德育考核合格，方能授予学位。学习方式以自学为主，在导师指导下开展科学研究工作。除按规定修读完课程外，应有不少于一半时间用于科学研究和撰写学位论文。在职硕士生的学习年限最多可延长一年，优秀硕士生其学习年限可适当缩短。学生在学习期间应注重以下方面的培养：
硕士生除了学习必修的马克思主义理论课外，还必须参加政治学习，形势与任务教育，公益劳动等活动。要健全研究生管理制度，做好研究生的思想政治教育工作，同时充分发挥导师的作用，做到既教书又育人。
硕士研究生必须认真学习各门课程，打好理论基础，掌握系统的专业基础知识和必要的研究方法及综合分析能力。学习方式采取听课、讨论和自学相结合，要求既要发挥教师的指导作用，又要注重培养学生独立思考和综合分析问题的能力。
全日制攻读硕士学位的学校年限一般为2-3年，可根据实际情况允许研究生提前或延期毕业。硕士生实行中期考核分流制度。在二年级下学期中期阶段，由各学位点组成考核小组，进行一次包括思想品德和业务素质全面衡量的水平考核（包括学位论文开题）。以上考核和考试，只有取得合格以上成绩才能顺利进入下一阶段的学习。非全日制攻读硕士学位的学习年限一般不超过4年。
该方向主要开展宁夏贺兰山东麓葡萄抗逆栽培生理、葡萄水肥管理技术与葡萄品质调控三个方面的研究工作。经过多年研究，所得研究成果已在西北葡萄产区推广应用，并逐步辐射全国，丰富了我国葡萄抗逆栽培的基本知识和理论。今后本研究方向将重点引入分子生物学理论技术，从分子水平上阐释当前葡萄生产中遇到的抗逆性差、品质低等问题，挖掘特有葡萄种质资源中的抗寒、抗旱、抗病、抗盐碱基因，基于功能基因的分析基础上，改良现有葡萄优良品种的抗逆栽培性状，全面提升葡萄栽培技术及其适应性，更好地为区域经济发展服务。
该方向主要开展葡萄酒化学与酿造工艺两方面的研究工作。本研究方向将重点开展葡萄酒酿造过程中主要化学物质的变化过程及其稳定性研究，充分挖掘宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄原料潜力，加强优良葡萄酒酵母和乳酸菌的筛选与改良工作，探索葡萄酿造工艺、辅料选用对葡萄酒品质的影响，为生产典型性明显、品质优良的葡萄酒提供技术支撑。
（1）理论课设置以能读懂本专业学术论文为目的，设置本专业所必需的基础理论和基础知识课程。
（2）以能熟练运用本专业常用的实验方法、计算方法、分析方法等研究方法为目的，设置本专业必需的案例分析与强化训练课程。
17学时计1学分，实验课34学时计1学分，补修课不计学分。
总学分控制在34—35学分以内，其中课程学分为27—28学分（学位课课程不少于20学分），必修环节学分为4学分，创新能力3学分。
中国特色社会主义理论与实践研究 (34学时 )2学分。
跨学科、专业和以同等学力考入的硕士研究生，需补修本学科大学本科 3-4 门主干课程（不计学分）。课程设置及学分分配见附件（葡萄与葡萄酒学专业攻读全日制硕士学位研究生课程设置及教学计划一览表）
教学实践与专业实习是硕士研究生培养过程的重要环节，每位硕士研究生都必须参加，其评价材料是申请学位的必备材料之一。
教学实践可采取多种方式进行，如辅导本科生有关课程，指导实验、协助指导毕业设计（或论文）等，累计时间不少于4周。教学实践应在本学科、专业指定的教师指导下进行，完成后填写《宁夏大学研究生教学\专业实习考核表》，经指导教师及院、系审核后归入本人档案。
专业实习的目的是增强硕士研究生的专业实践知识和独立工作能力。专业实习包括进企业、进社区、下乡等方式，专业实习累计时间不少于4周。各学科专业根据本学科特点确定适当的方式。专业实习结束后，由研究生本人填写《宁夏大学研究生教学\专业实习考核表》，并由接受实习单位作出相应的书面鉴定。
硕士研究生文献阅读要结合课题研究方向和具体的研究领域进行，参考文献不得少于40篇，其中外文参考文献不少于10篇，文献综述报告不少于4000汉字。
（3）学术报告1学分，在学期间，必须参加十次以上学术报告活动，每次学术报告活动结束后，硕士研究生本人应手工填写学术报告登记表。
（2）公开发表专业学术论文一篇（本人署名前二位）；
（4）获得发明专利排名前三位的发明人或实用新型发明专利排名前三位发明人。
硕士研究生课程学习考核可采取多种方式。除实验、实习课可以进行考查外其它课程一律进行考试。硕士研究生学位课程考核采取考试方式，政治理论课亦可以采取课程论文方式。选修课程的考核可以由任课教师根据培养方案对课程的要求决定。
所有课程考核成绩实行百分制,学位课程及格标准为75分以上(含75分),非学位课程及格标准为60 分以上(含60分)。
硕士研究生课程学习时间为一年半，结束后进行中期考核，实行分流制。具体办法见《宁夏大学研究生中期考核办法》。
学位论文是硕士生培养工作的重要组成部分，是对硕士生进行科学研究或承担专门技术工作的全面训练。硕士生创新能力，综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题的能力在学位论文中可以集中体现。硕士生应积极参与导师承担的科研项目，注意选择有重要应用价值的课题，学位论文要有创新。
硕士生入学后在导师指导下确定研究方向，通过查阅文献、收集资料和调查研究确定研究课题，并在规定时间完成开题报告。学位论文必须在导师指导下由硕士生独立完成，要求达到概念清楚、立论正确、分析严谨、计算正确、数据可靠、文句简练、图表清晰、层次分明，能体现硕士生具有宽广的理论基础，较强的独立工作能力和优良的学风。与他人合作或在前人基础上继续进行的课题，必须在论文中应明确指出本人所做的工作。学位论文必须采用计算机编辑和输出，具体格式参照《宁夏大学学位论文格式、书写规范》。用于学位论文的实际工作时间不得少于一年（12个月）。论文工作的环节，包括开题报告、中期小结、后期检查等必须齐全。论文阶段报告应对论文进行情况和所取得的阶段性成果进行小结。
研究生在读期间应参加学术交流活动不少于8次；研究生论文答辩之前要求以宁夏大学为第一单位，本人为第一作者，在核心期刊（以北京大学出版发行的《中文核心期刊要求总目录》为准）发表与本专业相关的论文至少1篇或收到文章录用通知书。
硕士生在学习年限内完成培养环节各项内容并取得规定学分，通过中期考核和论文答辩，符合毕业资格者，准予毕业。符合毕业条件且通过宁夏大学学位英语考试者可授予农学硕士学位（学位英语考试由研究生院组织）。
