1-1

基本

信息

姓 名

徐桂花

性别

女

出生年月

1954．11

最终学历

大学

职  称

教授

电 话

2061868（办）

学  位

职  务

副院长

传 真

0951-2061874

所在院系

宁夏大学农学院食品系

E-Mail

guihua_xu1030@sina.com

通信地址（邮编）

宁夏大学农学院

研究方向

食品营养与分析检测

1-2

教学

情况

1．理论教学

课程名称       课程类别           周学时             届数      人数

《食品分析》     专业基础课（本科）     6               五届       370人

《食品分析》     专业基础课（专科）     6               四届       193人

《食品添加剂》   专业基础课（本科）     4               五届       370人

《食品添加剂》   专业基础课（专科）     4               四届       193人

《仪器分析》     （研究生）             4               三届       13人

《食品感官评价》  （研究生）            4               三届       10人

2．实践教学 

指导《食品分析》综合实验       五届（包括本科与专科）           563 人

指导毕业实习                   五届（包括本科与专科）           80人

指导毕业论文设计               五届                             40人

指导函授专升本毕业实习         五届                             147人

指导函授大专综合实验           三届                             130人

指导函授专升本综合实验         五届                             147人

3．主持的教学研究课题

 （1）主持宁夏大学“食品分析实验课教学改革”课题一项，2003-2006。

 （2）《因地制宜强化实践教学环节》课题一项，原农学院院级课题。

 （3）2001年主持“食品分析课件制作”课题一项，原农学院院级课题。

4．教学表彰

  （1）《因地制宜强化实践教学环节》获农学院教学成果一等奖。

  （2）《因地制宜强化实践教学环节》获区教育厅优秀教学成果二等奖。

（3）1997年被宁夏教育工会授予“十佳师德标兵”称号；

（4）1998年被全国教育工会授予“全国师德先进个人称号”。

（5）2005年 “加强实践教学努力培养高素质复合型人才”获宁夏大学教学成果三等奖，第二。

（6）曾从第一年年终考核开始连续五年被评为优秀               

1-3

学术

研究

1． 学术研究课题

（1）主持宁夏科技攻关项目《葡萄籽中低聚原花青素的提取技术研究》，2004-2006。

（2）主持区教育厅项目《葡萄籽中低聚原花青素的研制》，2002-2005。

（3）主持区科技厅项目《葫芦巴有效成分的提取》，2000年-2002。

（4）主持区教育厅项目《红枣系列产品的开发》，2000年-2003。

（5）独编28万字《食品分析》教材一部，宁夏人民出版社出版，2000年。

（6）独编18 万字《农村妇女儿童合理营养》科普书一部，2001年。

（7）主持区教育厅项目《枸杞固体饮料的研制》，1998-2001。

2．学术论文

1、海带保健蛋糕的研制.《食品工业科技》第一作者，2005.4发表，核心刊物

2、嫩化羊肉软罐头的研制.《食品工业》第一作者，2002.2发表，核心刊物

3、枸杞保健茶的生产工艺.《粮油加工与食品机械》第一作者，2002.4发表，核心刊物

4、无糖南瓜月饼的研制.《粮油加工与食品机械》第一作者，2001.2发表，核心刊物

5、软包装腊香鸡的研制.《粮油加工与食品机械》第一作者，2001.3发表，核心刊物

6、南瓜固体饮料研制.《粮油加工与食品机械》第一作者，2000.6发表，核心刊物

7、羊胎盘全粉的开发与研制.《甘肃畜牧兽医》第一作者，2000.3发表，核心刊物

8、腊香鸵鸟肉软罐头的研制.《食品科技》第一作者，2000.2发表，核心刊物

9、枸杞复合果蔬汁饮料的研制.《食品工业科技》第一作者，1998.4发表，核心刊物

10、海藻挂面的研制.《 粮油加工与食品机械》第二作者，2000.3发表，核心刊物

11、软包装五香鸡腿的研制.《宁夏农学院学报》第一作者，2001.1发表

12、南瓜粉面包的研制.《宁夏农学院学报》第一作者，2000.2发表

13、超临界CO₂萃取技术在天然香料生产中的应用.《宁夏农学院学报》第一作者2000.1

14、真空低温膨化苹果片的研制.《宁夏农学院学报》第二作者，2000.2

15、月见草花茶饮料工艺研究与探讨.《 粮油加工与食品机械》第一作者，2003.5

16、月见草花保健饮料研制《食品科技》第一作者，2003.1

16、枸杞保健茶的生产工艺《食品工业》第一作者，2003.2

17、月见草花茶复合饮料的研制.《宁夏大学农学院学报》第一作者，2003.1

18、《食品分析》教材，28万字独立编著，宁夏人民出版社.2000年12月

19、《农村妇女与儿童合理营养》18万字独立编著，2001年

20、《农产品加工学》科普

21、《软饮料工艺学》宁夏人民出版社，主要参与者

22、螺旋藻的营养保健功效 《农业科学研究》第二作者， 2005.1

23、低聚原花青素的工艺提取  《农业科学研究》第三作者， 2005.1

24、浅谈功能性食品  《宁夏农学院学报》第二作者，2004.4

3..表彰奖励

（1）1997年《因地制宜强化实践教学环节》获农学院教学成果一等奖,第二主持人。

（2）1997年《因地制宜强化实践教学环节》获教育厅优秀教学成果二等奖，第二主持人。

（3）1997年9月被宁夏教育工会授予“十佳师德标兵”称号。

（4）1998年四月被全国教育工会授予“全国师德先进个人称号”。

（5）1998年《软饮料工艺学》教材获区科技进步三等奖，第二主持人。

（6）1999年“幼畜腹泻双价基因工程苗的研制”获区科技进步一等奖，第五

（7）2005年“加强实践教学努力培养高素质复合型人才”获宁夏大学教学成果三等奖，第二。

2⑴-1

基本

信息

姓 名

徐桂花

性别

女

出生年月

1954．11

最终学历

大学

职  称

教授

电 话

2061868（办）

学  位

职  务

副院长

传 真

0951-2061874

所在院系

宁夏大学农学院食品系

E-Mail

guihua_xu1030@sina.com

通信地址（邮编）

宁夏大学农学院(750021)

研究方向

食品营养与分析检测

2⑴-2

教学

情况

1．理论教学

课程名称       课程类别           周学时           届数        人数

《食品分析》     专业基础课（本科）    6              五届       370人

《食品分析》     专业基础课（专科）    6              四届       193人

《食品添加剂》   专业基础课（本科）    4              五届       370人

《食品添加剂》   专业基础课（专科）    4              四届       193人

《仪器分析》     （研究生）            4              三届        13人

《食品安全》      公共课 （本课）      4              四届       410人

《功能性食品》    公共课 （本课）      4              四届       410人

《食品感官评价》  （研究生）           4              三届        10人

2．实践教学 

指导《食品分析》综合实验       五届（包括本科与专科）           563 人

指导毕业实习                  五届（包括本科与专科）           80人

指导毕业论文设计              五届                             40人

指导函授专升本毕业实习        五届                            147人

指导函授大专综合实验          三届                            130人

指导函授专升本综合实验        五届                            147人

3．主持的教学研究课题

 （1）主持宁夏大学“食品分析实验课教学改革”课题一项，2003-2006。

 （2）《因地制宜强化实践教学环节》课题一项，原农学院院级课题。

 （3）2001年主持“食品分析课件制作”课题一项，原农学院院级课题。

4．教学表彰

  （1）《因地制宜强化实践教学环节》获农学院教学成果一等奖。

  （2）《因地制宜强化实践教学环节》获区教育厅优秀教学成果二等奖。

（3）1997年被宁夏教育工会授予“十佳师德标兵”称号；

（4）1998年被全国教育工会授予“全国师德先进个人称号”。

（5）2005年 “加强实践教学努力培养高素质复合型人才”获宁夏大学教学成果三等奖，第二。   

2⑴-3

学术

研究

1.学术研究课题

（1）主持宁夏科技攻关项目《葡萄籽中低聚原花青素的提取技术研究》，2004-2006。

（2）主持区教育厅项目《葡萄籽中低聚原花青素的研制》，2002-2005。

（3）主持区科技厅项目《葫芦巴有效成分的提取》，2000年-2002。

（4）主持区教育厅项目《红枣系列产品的开发》，2000年-2003。

（5）独编28万字《食品分析》教材一部，宁夏人民出版社出版，2000年。

（6）独编18 万字《农村妇女儿童合理营养》科普书一部，2001年。

（7）主持区教育厅项目《枸杞固体饮料的研制》，1998-2001。

2．学术论文

1、海带保健蛋糕的研制.《食品工业科技》第一作者，2005.4发表，核心刊物

2、嫩化羊肉软罐头的研制.《食品工业》第一作者，2002.2发表，核心刊物

3、枸杞保健茶的生产工艺.《粮油加工与食品机械》第一作者，2002.4发表，核心刊物

4、无糖南瓜月饼的研制.《粮油加工与食品机械》第一作者，2001.2发表，核心刊物

5、软包装腊香鸡的研制.《粮油加工与食品机械》第一作者，2001.3发表，核心刊物

6、南瓜固体饮料研制.《粮油加工与食品机械》第一作者，2000.6发表，核心刊物

7、羊胎盘全粉的开发与研制.《甘肃畜牧兽医》第一作者，2000.3发表，核心刊物

8、腊香鸵鸟肉软罐头的研制.《食品科技》第一作者，2000.2发表，核心刊物

9、枸杞复合果蔬汁饮料的研制.《食品工业科技》第一作者，1998.4发表，核心刊物

10、海藻挂面的研制.《 粮油加工与食品机械》第二作者，2000.3发表，核心刊物

11、软包装五香鸡腿的研制.《宁夏农学院学报》第一作者，2001.1发表

12、南瓜粉面包的研制.《宁夏农学院学报》第一作者，2000.2发表

13、超临界CO₂萃取技术在天然香料生产中的应用.《宁夏农学院学报》第一作者2000.1

14、真空低温膨化苹果片的研制.《宁夏农学院学报》第二作者，2000.2

15、月见草花茶饮料工艺研究与探讨.《 粮油加工与食品机械》第一作者，2003.5

16、月见草花保健饮料研制《食品科技》第一作者，2003.1

16、枸杞保健茶的生产工艺《食品工业》第一作者，2003.2

17、月见草花茶复合饮料的研制.《宁夏大学农学院学报》第一作者，2003.1

18、《食品分析》教材，28万字独立编著，宁夏人民出版社.2000年12月

19、《农村妇女与儿童合理营养》18万字独立编著，2001年

20、《农产品加工学》科普

21、《软饮料工艺学》宁夏人民出版社，主要参与者

22、螺旋藻的营养保健功效 《农业科学研究》第二作者， 2005.1

23、低聚原花青素的工艺提取  《农业科学研究》第三作者， 2005.1

24、浅谈功能性食品  《宁夏农学院学报》第二作者，2004.4

3.表彰奖励

（1）1997年《因地制宜强化实践教学环节》获农学院教学成果一等奖,第二主持人。

（2）1997年《因地制宜强化实践教学环节》获教育厅优秀教学成果二等奖，第二主持人。

（3）1997年9月被宁夏教育工会授予“十佳师德标兵”称号。

（4）1998年四月被全国教育工会授予“全国师德先进个人称号”。

（5）1998年《软饮料工艺学》教材获区科技进步三等奖，第二主持人。

（6）1999年“幼畜腹泻双价基因工程苗的研制”获区科技进步一等奖，第五名。

（7）2005年“加强实践教学努力培养高素质复合型人才”获宁夏大学教学成果三等奖，第二。

2⑷-1

基本

信息

姓 名

 邵佩兰

性别

 女

出生年月

1963.10.29

最终学历

 大学

职  称

  副教授

电 话

2061692（办）

学  位

 学士

职  务

 实验室主任

传 真

 0951-2061874

所在院系

宁夏大学农学院食品系

E-Mail

   nxshpl@163.com

通信地址（邮编）

宁夏大学农学院食品系（750021）

研究方向

食品化学与营养

2⑷-2

教学

情况

1、理论教学：

课程名称        课程类别    周学时        届数               学生总人数《食品分析》专业基础课（本科） 6          三届                   130人

《食品分析专业基础课（专科）  6          三届                   130人

食品营养与卫生  专业基础课     4       五届（本、专科）          563人

食品化学        专业基础课     4       五届（本科）              210人

食品微生物      专业基础课     5       二届（本、专科）           92人

仪器分析        专业基础课     2       一届（本科）               26人

食品营养与健康    公共课       2       四届（本科）             1145人

2、实践教学：                 届数                         学生总人数

《食品分析》综合实验  三届（包括本科与专科）                 130 人

食品营养与卫生实验        五届（本、专科）                   563人       

食品化学实验              五届（本科）                       210人

课程设计                  五届（本、专科）                   198人

毕业设计/论文 　　　　　　五届（本科）                       32人

3、教学研究课题：

黑曲霉产木聚糖霉菌株的选育及发酵条件优化,区教委,1998.7—00.6

麦麸膳食纤维的开发及其在食品中的应用,校级,2002.6—04.6

麦麸膳食纤维食品的研究及开发,校级,2004.11—06.11

4、教学研究论文：

1.低聚木糖生产中影响木聚糖提取率因素的研究,《宁夏农学院学报》,2000．21（4）

2.碱法提取玉米芯木聚糖的研究,《宁夏农学院学报》,2000．21（4）

3.用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的研究,《宁夏农学院学报》,2002．23（1）

4.影响玉米芯木聚糖提取的因素探讨,《宁夏农学院学报》,2002．23（2）

5.麦麸膳食纤维提取的影响因素研究,《宁夏农学院学报》,2003．24（2）

6.制备麦麸膳食纤维的影响因素研究,《食品与发酵工业》（核心）,2003．29（5）

7.宁夏大学农科大学生营养知识及饮食行为,《中国学校卫生》（核心）．2003，24（5）

8.不同提取方法对麦麸膳食纤维特性的影响,《食品科技》（核心）．2003，(11)

9.麦麸膳食纤维性能的影响因素研究, 《粮食与饲料工业》（核心）．2003，（10）1

10.宁夏大学农学院272名大学生膳食营养状况分析，《中国学校卫生》（核心）,2004，25（1）

11.制备条件对麦麸膳食纤维性能的影响,《食品工业科技》（核心）,2004，（5）

12.宁夏大学农学院494名大学生营养知识及相关因素分析,《中国学校卫生》（核心）,2004．25

13.某高校农科大学生营养教育效果评价,《中国学校卫生》（核心）,2004，25（3-B）

14.宁夏大学师范生营养知识、态度、行为调查分析,《中国学校卫生》（核心）,2004，25（3-B）

5、获得的教学表彰/奖励：

面向21世纪“食品科学与工程”技术人才培养的探索与实践,  2000年教学成果二等奖

加强实践教学，努力培养高素质复合型人才,             2005年教学成果三等奖

2⑷-3

学术

研究

1、学术研究课题：

黑曲霉产木聚糖霉菌株的选育及发酵条件优化   区教委 98.7—00.6    主持人

麦麸膳食纤维的开发及其在食品中的应用       校级   02.6—04.6    主持人

麦麸膳食纤维食品的研究及开发               校级   04.11—06.11  主持人

2、发表的学术论文

1.低聚木糖生产中影响木聚糖提取率因素的研究，《宁夏农学院学报》，第一作者2000，21（4）

2.碱法提取玉米芯木聚糖的研究，《宁夏农学院学报》，第一作者 ，2000，21（4）

3.用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的研究，《宁夏农学院学报》，第一作者，2002，23（1）

4.影响玉米芯木聚糖提取的因素探讨，《宁夏农学院学报》，第一作者，2002，23（2）

5.麦麸膳食纤维提取的影响因素研究，《宁夏农学院学报》，第一作者，2003，24（2）

6.制备麦麸膳食纤维的影响因素研究 ，《食品与发酵工业》（核心）， 第一作者， 2003，29（5）

7.宁夏大学农科大学生营养知识及饮食行为，《中国学校卫生》（核心），一作者，2003，24（5）

8.不同提取方法对麦麸膳食纤维特性的影响，《食品科技》（核心），第一作者，2003，(11)

9.麦麸膳食纤维性能的影响因素研究 ，《粮食与饲料工业》（核心），第一作者， 2003，（10）

10.宁夏大学农学院272名大学生膳食营养状况分析，《中国学校卫生》（核心） ，第一作者 ，2004，25（1）

11.制备条件对麦麸膳食纤维性能的影响，《食品工业科技》（核心）， 第一作者 2004，（5）

12.宁夏大学农学院494名大学生营养知识及相关因素分析，《中国学校卫生》（核心）， 第一作者， 2004，25（2）

13.某高校农科大学生营养教育效果评价，《中国学校卫生》（核心），第一作者，2004，25（3）

14.宁夏大学师范生营养知识、态度、行为调查分析，《中国学校卫生》（核心），第一作者，2004，25（3）

2⑶-1

基本

信息

姓 名

朱晓红

性别

女

出生年月

1968.9

最终学历

大学

职  称

副教授

电 话

2061692（办）

学  位

学士

职  务

传 真

0951-2061874

所在院系

宁夏大学农学院

E-Mail

zhxh@nxu.edu.cn

通信地址（邮编）

宁夏大学农学院（750021）

研究方向

果品蔬菜贮藏加工与食品微生物

2⑶-2

教学

情况

1．理论教学

课程名称             课程类别           周学时       届数     人

《食品分析》          专业基础课（本科）      6          三届    130人

《食品分析            专业基础课（专科）      6          三届    130人

《果蔬贮藏加工学》  专业课（本、专科）       4          五届    563人

《食品微生物》      专业基础课（专科）       4          四届    155人

《软饮料工艺学》    专业课（本、专科）       5          五届    563人

2、实践教学：

《食品分析》综合实验        三届（包括本科与专科）             130 人

果蔬贮藏加工学实验           五届（本、专科）               563人   食品微生物 实验              三届（本科）                   155人

软饮料工艺学 实验         五届（本、专科）                  563人

毕业设计/论文 　　　　　　四届（本科）                      17人

3.教学研究论文

1. 发酵型八宝粥的研制,《食品工业科技》,2001．69（6）

2. L-乳酸高产突变菌株—米根霉NAF-032菌种培养条件的研究,《宁夏农学院学报》,2001．43 （4）

3.用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的研究,《宁夏农学院学报》,2002．23（1）

4. 苹果醋饮料的调配,《宁夏农学院学报》,2002．76（1）

5. 大米发酵百合豆乳的研制,《食品工业科技》,2001．51（3）

4.获得的教学表彰/奖励：

加强实践教学，努力培养高素质复合型人才, 2005年教学成果三等奖

2⑶-3

学术

研究

教学研究论文

1. 发酵型八宝粥的研制,《食品工业科技》,2001．69（6）

2. L-乳酸高产突变菌株—米根霉NAF-032菌种培养条件的研究,《宁夏农学院学报》,2001．43 （4）

3.用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的研究,《宁夏农学院学报》,2002．23（1）

4. 苹果醋饮料的调配,《宁夏农学院学报》,2002．76（1）

5. 大米发酵百合豆乳的研制,《食品工业科技》,2001．51（3）

2⑶-1

基本

信息

姓 名

章中

性别

男

出生年月

1977.11

最终学历

大学

职  称

助教

电 话

2061692（办）

学  位

本科

职  务

传 真

0951-2061874

所在院系

宁夏大学农学院

E-Mail

samuelgump@126.com

通信地址（邮编）

宁夏大学农学院（750021）

研究方向

食品营养与分析检测

2⑶-2

教学

情况

1．理论教学

课程名称             课程类别           周学时       届数     人

《食品分析》          专业基础课（本科）      6          三届    130人

《食品分析》          专业基础课（专科）      6          三届    130人

《食品保藏原理》      专业基础课（本、专科）        6              五届       180人

《食品专业外语》      专业课（本科）                      4              五届       180人

《试验设计》          专业课（本科）                          4               一届        30人

2、实践教学：

《食品分析》综合实验        三届（包括本科与专科）            130 人

《食品微生物》实验          一届（本科）                      30人

3.教学研究论文

1．关于低聚木糖的浅谈，《宁夏农学院学报》，2003年第3期，第一作者

2．热处理增加番茄总抗氧化剂活性提高其营养价值，《食品科技》，2005年第4期，第一作者，核心期刊

4.获得的教学表彰/奖励：

2⑶-3

学术

研究

教学研究论文

1．关于低聚木糖的浅谈，《宁夏农学院学报》，2003年第3期，第一作者

2．热处理增加番茄总抗氧化剂活性提高其营养价值，《食品科技》，2005年第4期，

第一作者，核心期刊

 3-1

人员

构成

（含外

聘教师）

姓名

性别

出生年月

职称

学科专业

在教学中承担的工作

徐桂花

女

1954.11

教授

营养与分析检测

主讲

邵佩兰

女

1964.08

副教授

营养与卫生

主讲

朱晓红

女

1968.9

副教授

果品蔬菜贮藏加工与食品微生物

主讲

章中

男

1977.07

助教

食品保藏

主讲

纳文娟

女

1970.10

中级实验师

实验员

教学辅导

伊倩茹

女

1954.08

研究员

食品检验

食品检验二站站长（外聘）

3-2

教学队

伍整体

结构

食品分析化学课程组共6人：其中教授1人；副教授2人；中级实验师1人；助教1人及外聘的研究员1人。另外还有在读研究生辅导实验和习题。主讲教师中研究生1人。课程负责人徐桂花教授毕业于清华大学化工系，82年在华东师大化学系进修分析化学和仪器分析课程；86年于无锡轻院食品科学系读研究生课程，先后承担过“食品分析”、“仪器分析”、“食品感官评价”、“食品安全性”、“功能性食品”、“食品营养与卫生”等课程，25年来一直在教学中承担理论教学与实践教学任务。在年终考核中曾连续五年被评为优秀。

副教授邵佩兰曾多次到无锡轻院进修学习，主讲过“食品营养与卫生”、“食品微生物”、“仪器分析”、“食品化学”等课程。

副教授朱晓红主讲过“果蔬贮藏加工学”、“食品微生物”和“软饮料工艺学”课程。

中级实验师纳文娟，承担实验教学准备工作和实验教学辅导工作。

助教章中，主讲“食品保藏”、“专业外语”等课程，辅导“食品分析”课程。

课程组全体主讲教师突出特点是实践经验丰富，经常与企业挂钩，帮助企业解决实际问题。

主讲教师与学生比为3∶80，实验辅导教师与学生比为3∶80。

3-3

教学改

革与教

学研究

（1）2000年独编28万字《食品分析》教材一部，由宁夏人民出版社出版，已经使用了8个循环（包括函授班），学生反映良好，并编写了10万字《食品分析实验讲义》一部。

（2）1997年《因地制宜强化实践教学环节》获教育厅优秀教学成果二等奖。

（3）食品分析形成了一套完整的体系（包括教材、实验讲义、大纲、实验实习大纲、教学进度表、业务档案表、试卷、试卷分析、考试总结、学生上课记录、三基方案）。

（4）部分实验内容已制成课件，采用现代化多媒体手段上课。

（5）进一步完善了试题库，教学档案及制度健全，并有听课记录。

（6）各教学环节方面进行了改革：在理论教学方面修订了教学计划，加大了实践教学的比例。根据需要增加了实验教学时数，使实验教学学时占到总学时的40%左右。

（7）除了加强“三基”教学内容外，教改中主要强调理论教学与食品业发展的实际相结合。为此我们建立了校外实习基地（宁夏维维北塔乳品公司，宁夏西夏啤酒厂，宁夏伊品有限公司，银川酒厂）。教学基地的建立，为学生实践能力的培养和青年教师的锻炼提供了保障，较好的解决了课堂教学局限性与教学要求广泛性的矛盾。

  实验教学方面，在加大实验课时数的同时，还注重实验课内容的设置。提高学生对实验教学重要性的认识，激发学生对实验课程学习的积极性和主动性。对无法开设的实验课我们采用了多媒体教学来强化感性认识，弥补了教学环节中的不足。

  改革了传统的实践教学模式，提高了实验教学的效果，传统方法是由实验员准备各实验的试剂的配制，学生在老师的指导下完成实验内容，学生依赖性大。改革后，学生独立完成实验，实验室向学生开放，激发了学生对实验的热情，培养了学生独立思考问题的能力。

其次，把实践教学与培养学生的科研能力相结合起来，几年来，坚持把教学实验内容与教师的科研项目结合起来，也弥补了实验经费不足的问题。

3-4

师资

培养

（1）本课程主讲教师从事食品分析教学、科研已25年，理论知识与实践经验相当丰富，教学效果良好，其余3名教师有在读硕士研究生1名、副教授1名及中级实验师1名，均具有较好的理论与实践知识，已从事多年教学或辅助教学工作，具有较丰富的教学经验。近5年来已为本校或其他高校培养了8名青年教师。

（2）课程组教师每月定期进行调研室活动，交流教学经验、心得体会，并集体备课一次。

采取听课制度，组织年轻教师观摩教学。青年教师讲课前都实行试讲听课制度，青年教师一般经过1-2年听课学习到试讲，才能独立上课。学院和教研室不定期检查教案、教学日志和教学进度，调查学生，了解教师上课情况和教学效果，保证了食品分析课程的教学效果。

  （3）在食品专业的硕士生进行论文答辩时，邀请区内知名专家为答辩委员并做学术报告，交流在培养本科及研究生教学活动中的心得体会。亦通过外出学习、参加全国或地区性的学术会议，开展对外学术交流，不断提高教学水平和科研能力。

4-1 本课程校内发展的主要历史沿革

食品分析是一门具有较强的实践性、理论性和系统性的学科，是食品专业的主干课程，又是食品科学的核心和基础。

本课程自从本系1986年设置食品科学与工程专业以来，一直作为本专业的主干专业基础课程。自从2001年本专业建立硕士点及2002年被确定为重点课程后，该课程进一步成为“食品科学与工程”专业的本、专科生必修的主干基础课程。

根据本课程强化实践教学的要求，不断进行改革：（1）调整了课程内容，摒弃了陈旧及与其它课程重复的部分，更新教学内容，更多地渗入了该学科的发展动态及最新研究成果；同时，在课堂教学内容上强调了基本原理及共性部分的讲授，再通过代表性的实验帮助学生掌握有关教学内容；（2）强化了实践教学，按“基本技能训练→综合性实验→设计性实验→生产实习”的循序渐进的实践教学模式，促进学生对本课程知识技能的理解与掌握；（3）采用先进的教学手段，尽量采用多媒体教学，现代化的教学手段不仅使信息容量大幅度增加而且可以容纳录像资料以及大量的图片信息，从而使教学更有效。

本课程的教师队伍结构合理，并通过队伍建设不断加强师资力量。教学队伍以中青年教师为主，有教授、硕导，副教授也有中级实验师、助教，形成了良好的梯队。

根据20多年的经验，自编并出版了该课程教材，教学参考资料不断更新，还自编实验指导书。多年来，经过不断的建设，本课程已成为一门教学内容科学、教学方法先进、教材切合实际、师资队伍强、教学水平高的课程，2002年被评为自治区级重点课程。

4-2 理论课和理论（含实践）课教学内容

4-2-1 结合本校的办学定位、人才培养目标和生源情况，说明本课程在专业培养目标中的定位与课程目标

本课程作为食品科学与工程专业（本科）的主干课程和重点建设课程。课程目标是专门研究各类食品组分成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。是以物理学、化学、生物化学、食品营养与卫生学和食品微生物学等学科为基础，研究食品工业生产中物料的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测的方法和相关理论，应用最先进的科学手段和基础理论知识与实践经验进行具体分析，理论联系实际，着重探讨、研究食品感官检验、化学分析、仪器分析、食品酶分析和微生物检验等方法的原理，以便控制和管理生产、保证和监督食品质量，为食品新资源和新产品的开发、新技术和新工艺的探索等提供可靠的依据。同时要适应新世纪的发展，反映出国内外先进的研究成果和发展趋势，以分析的微量化、自动化和仪器化为发展方向，为食品科学的发展提供可靠的理论依据。

4-2-2 知识模块顺序及对应的学时

章节        名称                        学时     实验                    学时

第一章      绪论                        1.0      预备实验                 2.0  

第二章     食品分析的基本知识           3.0     牛奶比重 的测定           2.0       

第三章    食品的感官检测法和比重检测    2.0     白砂糖中水分的测定        2.0

第四章    食品中水分的测定             4.0      燕麦片中灰分的测定        2.0

第五章    食品中灰分的测定             3.0      牛奶滴定度的测定          2.0

第六章    食品中酸度的测定             2.0      苹果中酸度的测定          2.0

第七章    食品中脂类的测定             8.0      糕点中脂肪的测定          2.0

第八章    食品中蛋白质与氨基酸的测定   6.0      氨基酸总量的测定          2.0

食品中蛋白质总量的测定    2.0

第九章    碳水化合物的测定             8.0      小香槟中总糖的测定        2.0   

第十章    维生素的测定                 2.0      果蔬中Vc的测定           2.0

第十一章  食品添加剂的测定             6.0      食品中SO2的测定          2.0

饮料中As的测定           2.0第十二章  微量元素的测定                4.0        实验教学录像             4.0

每章我们着重讲解基本概念、测定原理、方法步骤和注意事项等。而且，每一章均安排专门实验，注重培养学生的实践能力和动手操作技能，提高学生理论联系实际的水平。

4-2-3 课程的重点、难点及解决办法

食品分析是食品科学与工程专业重要的专业基础课,而且是一门实践性很强的学科,课程的重点涉及食品营养成分、食品风味成分、限制性成分（如食品添加剂）、有害、有毒成分等的分析检测，以及实验评价与数据处理等。

在教学过程中采取以下措施：（1）在理论教学方面，要求教师系统地讲授该课程的基本内容，重点、难点突出，讲授中应结合电化教学手段，使学生获得本课程的基本知识。同时，要求学生以教材和教师讲授为主线，参考有关文献资料，既掌握重点内容、理解难点问题，同时扩大学生的知识面，使学生系统获得该课程基本理论。（2）针对食品分析课程综合性强、理论与实际紧密联系而有侧重实践教学的特点，应采用讲授与实践教学模式，通过采用实验教学、下厂实习环节、课堂讨论、课程论文、电化教学等方式，加强直观教学，提高学生的学习兴趣。（３）在实验教学和实践教学中，努力加强学生动手操作能力和独立分析、解决问题的能力，尽量增加学生动手操作机会，使实验和实践教学紧密与理论教学结合。（４）教学过程中应注意理论联系实际，把相关的理论知识与工厂化验室实际内容有机结合。

4-2-4 实践教学的设计思想与效果（不含实践教学内容的课程不填）

本课程的实践性教学以自主性和创新性为原则。食品分析是一门实践性和应用性较强的课程，强化实验技能与动手能力是该课程实验教学改革的重要环节。在实验课中，我们精心选择一些能强化基本技能训练的实验内容，开设食品分析综合实验和设计性实验。同时，在实验课中采用先进设备及电化教学，利用多媒体直接录制实验操作过程和方法的录像片,制作投影片和幻灯片。并且进一步开放实验室，实验中坚持学生独立进行操作的原则。

在实验教学的同时，注重在生产实习中加强对该门课堂知识的理解，例如，在食品工艺课的专业生产实习中，教师结合工厂的实际问题，向学生介绍各类食品物料(原料、半成品和成品)的成分分析及检测方法。

同时，在课堂教学和基础性实践教学的同时，辅以课外科研训练。

4-2 实践（验）课教学内容

4-2-1课程设计的思想、效果以及课程目标

本课程的实践性教学以自主性和创新性为原则。食品分析是一门实践性和应用性较强的课程，强化实验技能与动手能力是该课程实验教学改革的重要环节。在实验课中，我们精心选择一些能强化基本技能训练的实验内容，开设食品分析综合实验和设计性实验。同时，在实验课中采用先进设备及电化教学，利用多媒体直接录制实验操作过程和方法的录像片,制作投影片和幻灯片。并且进一步开放实验室，实验中坚持学生独立进行操作的原则。

在实验教学的同时，注重在生产实习中加强对该门课堂知识的理解，例如，在食品工艺课的专业生产实习中，教师结合工厂的实际问题，向学生介绍各类食品物料(原料、半成品和成品)的成分分析及检测方法。

同时，在课堂教学和基础性实践教学的同时，辅以课外科研训练。

本课程是区级重点课程，本课程的建设目标是尽快将本课程建设成区级精品课程。为此需要：

（1）进一步加强教学内容的改革，加深并扩大课程内容，将教学研究的成果固化到教学计划中，将科研成果渗透到教学内容里；加强与国内外同行的交流与合作，进一步提高教学质量。

（2）加强本课程教学内容与生产实际的联系。

（3）进一步完善实验教学的相关设备。

（4）在近1年内建成本课程的“课程学习网站”，做到教学互动；在2年内建立网上标准试题库。

（5）加大后续力量培养,提高年轻教师结合生产实际,解决工厂生产问题的能力。

4-2-2课程内容（详细列出实验或实践项目名称和学时）

章节        实验名称                      学时

实验一      预备实验                      2.0 

    实验二      牛奶比重 的测定               2.0       

   实验三      白砂糖中水分的测定            2.0

   实验四      燕麦片中灰分的测定            2.0

    实验五      牛奶滴定度的测定              2.0

    实验六      苹果中酸度的测定              2.0

实验七      糕点中脂肪的测定              2.0

     实验八      氨基酸总量的测定              2.0

实验九      食品中蛋白质总量的测定    本课程是区级重点课程，本课程的建设目标是尽快将本课程建设成区级精品课程。为此需要：

（1）进一步加强教学内容的改革，加深并扩大课程内容，将教学研究的成果固化到教学计划中，将科研成果渗透到教学内容里；加强与国内外同行的交流与合作，进一步提高教学质量。

（2）加强本课程教学内容与生产实际的联系。

（3）进一步完善实验教学的相关设备。

（4）在近1年内建成本课程的“课程学习网站”，做到教学互动；在2年内建立网上标准试题库。

（5）加大后续力量培养,提高年轻教师结合生产实际,解决工厂生产问题的能力。    2.0

    实验十      小香槟中总糖的测定            2.0   

    实验十一    果蔬中Vc的测定               2.0

    实验十二    食品中SO2的测定              2.0

实验十三    饮料中As的测定               2.0

实验十四    实验教学录像                  4.0

4-2-3课程组织形式与教师指导方法

(1)在课堂教学中，采用讲授、提问、答疑等多种教学方法。

(2)利用现代教学手段，开展多媒体教学。针对食品分析课程的特点，首先在教学中按授课知识点制作了食品分析课件，开展多媒体教学。

(3)授课时注重调动学生学习主动性，培养学生分析解决问题的能力。根据分析课 的特点，开展课堂讨论。主讲教师根据所讲内容列出讨论题，所列的讨论题大部分都是工厂当中的实际问题，对教学中的重点、难点、及带有研究、探讨性的问题，让学生查阅有关资料充分准备后再讨论。然后教师对讨论进行归纳总结。

目前食品分析理论教学采取教授上课，在校的研究生辅导，教研室采取每学期组织教师听课，和观摩教学。在授课结束后，主讲教师写出总结材料，并对试卷进行卷面分析，进行考试总结，找出不足之处，提出今后整改措施和方法。

4-2-4考核内容与方法

考核内容包括卷面考核与实验考核，其中卷面考核占70%，实验考核占30%。卷面考核办法是：题库随机抽题并闭卷考试；实验成绩考核办法是：实验报告分（包括实验目的、实验原理、实验材料及设备、实验观察绘图及数据处理等六部分）和现场操作分（包括实验纪律分、实验前的预习提问分、规范化的操作技能及实验的质量），综合以上两部分给出实验成绩。而且每次实验对学生进行记录、登记造册，主讲教师对学生作到严格要求、严格考核，避免过去只看理论成绩，而忽视了实验教学动手能力的培养。

4-2-5创新与特点

1.实行了“基本技能训练→综合性实验→设计性实验→在生产实习中加强对‘食品分析’知识的理解与应用”的实践教学模式。

2.实验教学改革力度加大，重在培养学生基本技能、综合能力和创新能力，以适应教改需要。

3.坚持教学、科研、生产三结合。食品分析是一门专业基础课，但在本专业的生产实践中经常要应用到该课程的知识，如食品生产中的原材料、半成品及成品的分析检测。在本课程的教学中，任课教师结合生产实际讲授，并将科研的最新成果融入到教学中。

4. 深化教改，坚持先进性。不断修订教学大纲，不断增补（删减）教学内容，尽量采用面向21世纪和“十五”规划新教材，不断增添新仪器，不断用成熟的科研实验充实教学实验。

4-3 教学条件（含教材使用与建设；促进学生主动学习的扩充性资料使用情况；配套实验教材的教学效果；实践性教学环境；网络教学环境）

1.教材

不断更新理论课教材，主讲教师徐桂花教授积累了２０多年的教学经验于2000年年底独立编著了28万字的《食品分析》教材一部，由宁夏人民出版社出版，并配套有10万字的《食品分析实验讲义》。

2.扩充性资料

除了主讲教师主编的《食品分析》和《食品分析实验讲义》以外，还给学生一些参考书。如：

   《食品分析》 作者:大连轻工业学院等八大院校 

《食品分析》 作者:胡明方  

《色谱法在食品分析中的应用》 作者:沈小婉  

《薄层层析法在食品分析中的应用》 作者:翟永信 陆冰真  

《食品分析法》 作者:钱毅 赵国君译  

《高效液相色谱法及其在食品分析中的应用》 作者:李明元  

《现代食品分析手册》 作者:翟永信  

《食品分析的气相色谱法》 作者:[英]G.J.迪克斯等著 无锡轻工业学院译 

《食品分析与实验法》 作者:[日]川村亮编 吴家源译  

《食品分析方法（下册）》 作者:日本食品工业学会食品分析法编集委员会编  

《食品分析方法（上册）》 作者:日本食品工业学会食品分析法编集委员会编  

《酶法食品分析》 作者:[联邦德国]波林格生化试剂公司编 胡学智等译  

《食品分析》 作者:无锡轻工业学院等合编  

《国外食品分析法》 作者:上海商品检验局  

《食品检验与分析》            轻工业出版社

《食品分析方法》上下册        四川科技技术出版社

《食品分析》    上下册        上海商业出版社

《食品分析与实验法》          轻工业出版社

《化学分析的仪器方法》        高等教育出版社

3.配套实验的教材的教学效果

为了拓宽食品分析营养与分析检测的知识,并根据实验教学大纲的要求，主讲教师编写了食品分析实验讲义，然后购置了实验教学录像带和一些有关食品分析检测的书籍，食品分析课的实验教学85%左右的实验都能开设，对于不能开设的实验我们采用录像教学的形式来达到目的。其次实验教学先让学生观看多媒体课件，使学生首先有了感性认识，再来做实验效果会更好。

4.实践教学环节

本课程有28—30学时的实验教学，我们主要安排营养成分检测、添加剂的分析检测、微量元素的分析检测，维生素分析检测等。大部分实验是两名学生一组，个别实验是多人一组，另外还利用食品工艺课下厂实习的机会，再给学生讲具体化验室的操作技能和方法。其次食品分析实验室是一个开放性的实验室，平时本科生和研究生都可以在实验室做毕业实习和参与教师的科研工作，也参与实验员的实验试剂的配制工作，多方面的调动学生的动手能力，同时也加强了学生的实践环节操作技能和对实验的兴趣。

此外为了加强实践教学，我们在宁夏维维北塔乳品公司，宁夏西夏啤酒厂，宁夏伊品有限公司，银川酒厂建立了生产教学基地，为课程实习提供强有力的保障。

5.网络教学环节

《食品分析》课程按照精品课程的要求来设计，以后准备上校园网授课。

4-4 教学方法与教学手段（含多种教学方法灵活使用的形式与目的；教育技术应用与教学改革）

1.教学方法

(1)在课堂教学中，采用讲授、提问、答疑等多种教学方法。

(2)利用现代教学手段，开展多媒体教学。针对食品分析课程的特点，首先在教学中按授课知识点制作了食品分析课件，开展多媒体教学。

(3)授课时注重调动学生学习主动性，培养学生分析解决问题的能力。根据分析课 的特点，开展课堂讨论。主讲教师根据所讲内容列出讨论题，所列的讨论题大部分都是工厂当中的实际问题，对教学中的重点、难点、及带有研究、探讨性的问题，让学生查阅有关资料充分准备后再讨论。然后教师对讨论进行归纳总结。

目前食品分析理论教学采取教授上课，在校的研究生辅导，教研室采取每学期组织教师听课，和观摩教学。在授课结束后，主讲教师写出总结材料，并对试卷进行卷面分析，进行考试总结，找出不足之处，提出今后整改措施和方法。

2.教学手段（实验教学的改革）

改革了传统的实践教学模式，提高了实验教学效果，传统的方法是由实验员准备各种试剂配制，学生在教师的指导下完成实验内容。学生独立思考的少，而且依赖性大，整个实验处于被动状态，这种模式难以达到培养学生独立操作技能的目的，针对这种情况，我们让学生自己配制标液，自己处理样品并调试安装实验仪器，而且实验室全部向学生开放，学生由被动做实验到主动做实验。激发了学生对实验课的热情，同时调动了学生的积极性。培养了学生独立思考问题的能力和开拓精神，也扩大了学生的知识和视野。

其次实践教学与培养学生的科研能力结合起来，我们课程组坚持把教学实验内容与教师的科研项目结合起来，这样弥补了实验经费不足的问题。

3.考试制度的改革

考核内容包括卷面考核与实验考核，其中卷面考核占70%，实验考核占30%。卷面考核办法是：题库随机抽题并闭卷考试；实验成绩考核办法是：实验报告分（包括实验目的、实验原理、实验材料及设备、实验观察绘图及数据处理等六部分）和现场操作分（包括实验纪律分、实验前的预习提问分、规范化的操作技能及实验的质量），综合以上两部分给出实验成绩。而且每次实验对学生进行记录、登记造册，主讲教师对学生作到严格要求、严格考核，避免过去只看理论成绩，而忽视了实验教学动手能力的培养。

4、教学实习基地的建设

除了加强“三基”教学内容外，教改中主要强调理论教学与食品业发展的实际相结合。为此我们建立了校外实习基地（宁夏维维北塔乳品公司，宁夏西夏啤酒厂，宁夏伊品有限公司，银川酒厂）。教学基地的建立，为学生实践能力的培养和青年教师的锻炼提供了保障，较好的解决了课堂教学局限性与教学要求广泛性的矛盾。

4-5 教学效果（含校内同事举证评价、校外专家评价及有关声誉的说明；校内学生评教指标和近三年的学生评价结果；课堂教学录像资料要点）

本课程主讲教师徐桂花教授从事食品分析教学科研近30年,论知识与实践经验都非常丰富,讲授重点突出,理论实践结合,讲授生动形象,教学效果良好,受到学生和教师的普遍好评。

本课程注重课程建设与师资队伍建设，近年来不断更新教学内容，更多地渗入了该学科的发展动态及最新研究成果；在教学中选用优秀教材；强化了实践教学，建立了“基本技能训练→综合性实验→设计性实验→生产实习”的实践教学模式；采用先进的教学手段，全面采用多媒体教学；教师队伍知识、年龄结构合理，形成良好的梯度，后劲足。本课程教学效果良好。

    校内同事举证评价  宁夏大学何生虎教授（硕导）对教学效果的评价为：“该课程的任课教师备课充分，讲课中重点、难点突出，条理清楚，讲课深入浅出、引人入胜，制作的课件图文并茂，在教学过程中注重师生互动，教学效果很好”；贺答汗教授（硕导）的评价为：“该课程的师资队伍年龄结构、学历结构和职称结构合理，已经形成良好的教师梯队”，“该课程理论教学和实践教学环节均很完善，课程实施多媒体教学，教学方法不断创新，教学效果甚佳”，“是一门非常优秀的专业基础课程”；朱晓红副教授对本课程的评价为：“《食品分析》课程注重课程建设与教学改革，在教学内容、教学方法、教材、师资队伍、教学水平等方面都达到了高水平，不愧为一门优秀课程”。

    校外专家评价  自治区食品检验二站站长伊倩茹对本课程的教学评价为“从其师资水平、采用教材及教学方法来看，该课程在区内较先进”；西北农林科技大学食品学院副院长樊明涛教授的评价为“宁夏大学的食品分析课程是一门优秀的专业基础课程，无论在课程建设、教学内容重新融合、教师梯队的形成、科研成果的数量和质量、历届毕业生质量的社会认可等方面都充分说明了在宁夏具有示范性”。

　  学生的评价结果  近两年学生在网上对本课程教学质量评价的结果为：任课教师平均得分为4.43分（得分采用5分制记分），课堂教学质量优秀。　

课堂教学录像资料评价  主讲教师准备充分、内容翔实、思路清晰、语言生动、师生互动，多媒体教学运用良好，总体评价为优秀。

5-1 本课程的主要特色（限200字以内，不超过三项）

本课程主讲教师徐桂花教授从事食品分析教学科研近30年,论知识与实践经验都非常丰富,讲授重点突出,理论实践结合,讲授生动形象,教学效果良好,受到学生和教师的普遍好评。

本课程注重课程建设与师资队伍建设，近年来不断更新教学内容，更多地渗入了该学科的发展动态及最新研究成果；在教学中选用优秀教材；强化了实践教学，建立了“基本技能训练→综合性实验→设计性实验→生产实习”的实践教学模式；采用先进的教学手段，全面采用多媒体教学；教师队伍知识、年龄结构合理，形成良好的梯度，后劲足。本课程教学效果良好。

    校内同事举证评价  宁夏大学何生虎教授（硕导）对教学效果的评价为：“该课程的任课教师备课充分，讲课中重点、难点突出，条理清楚，讲课深入浅出、引人入胜，制作的课件图文并茂，在教学过程中注重师生互动，教学效果很好”；贺答汗教授（硕导）的评价为：“该课程的师资队伍年龄结构、学历结构和职称结构合理，已经形成良好的教师梯队”，“该课程理论教学和实践教学环节均很完善，课程实施多媒体教学，教学方法不断创新，教学效果甚佳”，“是一门非常优秀的专业基础课程”；朱晓红副教授对本课程的评价为：“《食品分析》课程注重课程建设与教学改革，在教学内容、教学方法、教材、师资队伍、教学水平等方面都达到了高水平，不愧为一门优秀课程”。

    校外专家评价  自治区食品检验二站站长伊倩茹对本课程的教学评价为“从其师资水平、采用教材及教学方法来看，该课程在区内较先进”；西北农林科技大学食品学院副院长樊明涛教授的评价为“宁夏大学的食品分析课程是一门优秀的专业基础课程，无论在课程建设、教学内容重新融合、教师梯队的形成、科研成果的数量和质量、历届毕业生质量的社会认可等方面都充分说明了在宁夏具有示范性”。

　  学生的评价结果  近两年学生在网上对本课程教学质量评价的结果为：任课教师平均得分为4.43分（得分采用5分制记分），课堂教学质量优秀。　

课堂教学录像资料评价  主讲教师准备充分、内容翔实、思路清晰、语言生动、师生互动，多媒体教学运用良好，总体评价为优秀。

5-2 本课程在国内外同类课程中的地位

《食品分析》课程为自治区级重点建设课程。本课程设置历史悠久，近年来，积极进行本课程的教学研究与改革，包括：（1）调整了课程内容体系；（2）实行循序渐进的实践教学模式；（3）利用了多媒体课程教学等。取得了良好的教学效果。该课程在本专业中，具有举足轻重的作用。特别是在当前全国加强食品安全与卫生监督工作的形势下，其地位更为重要。

5-3本课程目前存在的不足

1.年轻教师教学基本功及水平尚待提高。年轻教师面临学位、科研、职称等因素影响，教学研究、教学实践、教学艺术等的精力凸现不足。

2.实验教学场所及仪器设备尚待增添。随着本科教育不断发展，现有实验室及仪器设备难以满足需要，急需增加实验室建设投入经费。

3.课程教学现代化需加快步伐。需加紧完成本课程的学习网站建设，以实现教学互动,尽快将资源上网。

4.需要进一步加强与国内外同行的交流与合作。近年来尽管我们参加多次全国性教学研讨会，但总体校际间教学交流借鉴较少，特别是与国外的教学交流更少。

6-1-1 本课程的建设目标、步骤及五年内课程资源上网时间表

本课程是区级重点课程，本课程的建设目标是尽快将本课程建设成区级精品课程。为此需要：

（1）进一步加强教学内容的改革，加深并扩大课程内容，将教学研究的成果固化到教学计划中，将科研成果渗透到教学内容里；加强与国内外同行的交流与合作，进一步提高教学质量。

（2）加强本课程教学内容与生产实际的联系。

（3）进一步完善实验教学的相关设备。

（4）在近1年内建成本课程的“课程学习网站”，做到教学互动；在2年内建立网上标准试题库。

（5）加大后续力量培养,提高年轻教师结合生产实际,解决工厂生产问题的能力。

6-1-2 三年内全程授课录像上网时间表

2005年9月～2006年7月实现以下课程及实验：

课程                                          实验

第一章      绪论                                   预备实验              

第二章     食品分析的基本知识                   牛奶比重 的测定             

第三章    食品的感官检测法和比重检测            白砂糖中水分的测定       

第四章    食品中水分的测定                      燕麦片中灰分的测定

2006年9月～2007年7月实现以下课程及实验：     

第五章    食品中灰分的测定                      牛奶滴定度的测定        

第六章    食品中酸度的测定                      苹果中酸度的测定        

第七章    食品中脂类的测定                      糕点中脂肪的测定         

第八章    食品中蛋白质与氨基酸的测定            氨基酸总量的测定         

食品中蛋白质总量的测定  

2007年9月～2008年7月实现以下课程及实验：

第九章    碳水化合物的测定                      小香槟中总糖的测定           

第十章    维生素的测定                          果蔬中Vc的测定          

第十一章  食品添加剂的测定                      食品中SO2的测定         

饮料中As的测定          

第十二章  微量元素的测定                          实验教学录像            

6-2 本课程已经上网资源

网上资源名称列表

1.评审材料

2.课程介绍

3.课程教学大纲

4.课程教学教案

5.实验教学大纲

6.实验教学教案

7.习题库

8.试题库

9.师资队伍

10.视频教学1

11. 视频教学2

12. 视频教学3

13. 实验指导录像

14. 参考文献

15. 教学互动

16. 课件下载

本课程登录网址 http://jpkc.nxu.edu.cn

课程试卷及参考答案链接（仅供专家评审期间参阅）

（已加密）

我校于2005年根据教高[2005]1号文件精神，成立精品课程建设领导小组，由主管教学副校长担任组长，制定了宁夏大学“十一五”精品课程建设规划，计划用5年时间（2005-2010），每年投入100万元用于精品课程建设和培育，建设100门校级精品课程，30门区级以上精品课程。建立精品课程网上管理平台供学生选修和课外复习，网上提交作业及师生交流。建立了切实有效激励和评价机制，鼓励教师建立精品课程。

1.已制好网页，将教学队伍、教学大纲、教案、习题集及补充题等上网；

2.试卷库加密码，今后建立试题库上网；

3.现提供材料

（一）教学大纲

（二）实验教学大纲

（三）教案

（四）习题

（五）十一套试题，附七套标准答案（加密）

（六）课程教材及资料名称

（七）课程教学录像

（八）部分实验指导录像

注：

    1、本课程提供了11套试卷题库，其中1-7套有标准答案，第四、五、七套附有试卷分析。

2、网上资源中"课件下载"提供脱机环境下的食品分析教学.

3、附录：

   1 宁夏大学校发[2005]105号关于推荐精品课程评审文件

   2 宁夏大学校发[2005]104号关于精品课程评选结果文件

   3 学生评估得分明细表